现代人对健康生活的追求越来越高，素食主义的人群也在不断壮大，快餐行业抓住这一趋势，开始相继更新自己的产品。

此前，麦当劳、汉堡王、肯德基和赛百味都推出过人造肉的产品，虽然价格有所提高，但是脂肪和胆固醇都大大减少，受到消费者的一致好评。

人造肉爆火，你会为其买单吗?

快餐连锁店必胜客也加入汉堡王、麦当劳、肯德基人造肉潮流中来，不过态度更为谨慎，首先推出了一款新的Garden Specialty披萨，这种人造肉披萨仅在凤凰城的一家门店供应一天，售价10美元。

汉堡王和肯德基等快餐公司一直在与Beyond Meat和Impossible Foods等人造肉初创公司合作，推出Beyond Fried Chicken炸鸡块和Impossible Whopper巨无霸汉堡等受欢迎菜品的仿人造版。

必胜客的Garden Specialty披萨采用了晨星农场(MorningStar Farms)的Incogmeato意大利香肠，其母公司Kellogg上个月刚刚推出。它也是由非转基因大豆制成，与其竞争对手产品一样，像真正的肉一样会流血。

很多网友对于人造肉披萨也充满了好奇感和期待。

其实，“人造肉”并非新事物，它早在一百年前就已存在。简单地说，“人造肉”就是肉的模拟物，分为两类：一类是植物肉，以大豆蛋白为主料经纤维化后制成;另一类是动物肉，也叫培育肉，是利用动物体内分离得到的干细胞进行培养，诱导细胞分化增殖得到的肌肉类似物。

人造肉成资本宠儿 比尔盖茨、李嘉诚投资

目前，美国人造肉公司被资本追捧。比尔盖茨和李嘉诚纷纷投资“人造肉”创业公司。

2017年8月，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“不可思议的食物”(Impossible Foods)宣布，获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔·盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人共计7500万美元的融资。

此外，比尔盖茨还连续投资了BeyondMeat的“人造肉”企业和“孟菲斯肉类”的公司，总共3家人造肉公司。

除了比尔盖茨热衷人造肉之外，中国首富“李嘉诚”也投资美国的人造肉公司。

早在2014年，李嘉诚的风险投资公司harbour向加州生产人造牛肉和奶酪的Impossible Foods投资了7500万美元，该公司成为李嘉诚产业一部分，2019年5月，Impossible Foods还宣布最新一轮融资筹得3亿美元，继续发力人造否。此外，2019年6月，李嘉诚还投资1,000万美元成立了一家公司，试图生产鸡蛋替代品。

虽然，人造肉是小众市场，但发展速度特别快。

中国人造肉公司 目前都是“植物肉”

“人造肉”切合健康环保趋势，具有较大的市场潜力。中国也有“人造肉”，只不过当前主要作为肉制品添加物。

目前来看，宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品算得上国内人造肉公司的领军者，有着丰富的经验和技术，目前都以“素食”公司自居。产品包括素肉火腿肠、牛肉、素牛排、素东坡肉等。

小知通过专利检索发现，宁波素莲食品和江苏鸿昶食品并未对其产品进行相关的专利保护。

而深圳齐善食品对素火腿肠、素鱼、素腊肠、素鸡等产品进行了多项专利保护，包括产品的制作方法、产品包装袋等，可见深圳齐善食品专利保护意识之强。

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来源：农业行业观察、互联范儿

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